La cucina del Castello

La cultura gastronomica del Salento incontra quella dei popoli che l’hanno attraversato per dare vita sapori originali da degustare ‘tra le Nuvole’.

La nostra cucina nasce da ingredienti speciali: racconti, viaggi, invasioni, contaminazioni, matrimoni e separazioni. Il castello, nato come fortezza ha da sempre accolto la diversità; tra queste mura si sono incontrati popoli lontani, ricongiunte nobili famiglie e generazioni di salentini hanno condiviso la quotidianità come in un grande, prezioso condominio. Oggi il castello è il Castello Volante; spazio espositivo, luogo per eventi, bar e ristorante. Un laboratorio culturale fatto di storie che abbiamo deciso di raccontare anche attraverso la cucina; proponendovi ciceri e tria ricordiamo l’invasione turca, le nostre frise narrano le avventure di Enea, le orecchiette la dominazione normanno-sveva e il polpo la storia dei Messapi. Abbiamo deciso di dedicare particolare attenzione alla selezione dei vini, anche loro rispettabili cantastorie, che saremo felice di consigliarvi.
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Il Castello di Corigliano d’Otranto, nel cuore della Grecìa salentina, è uno dei castelli più belli di Puglia. Un luogo magico tra storia e cultura contemporanea dove è possibile celebrare eventi della vita, come matrimoni, unioni civili, feste di compleannio, organizzare meeting aziendali, convegni, presentazioni di libri o progetti musicali.
Lo staff di Nuvole e del Castello Volante ti saprà accompagnare in tutte le fasi dell’organizzazione, dalla definizione di un menù personalizzato, agli allestimenti, al supporto tecnico audio luci, fino alla comunicazione.
Contattaci per un preventivo e una consulenza gratuita.
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Il nostro menù

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  • Aperitivo dello chef € 25.00

    Per due Persone incluso un drink a persona a scelta
    Selezioni di Salumi e Formaggi, Tapas Varie, Appetizer

  • Bombette di Carne € 10.00

    bombette di Capocollo con contorno di patate al forno

  • Fave e Cicorie € 7.00

    Con Crostini di pane fritto

  • Fritto misto € 6.00

    pittule, crocchette di patate, chips fritte

  • Insalata Mista € 4.00
  • Pezzetti di Cavallo al Sugo € 8.00
  • Puccia con Caponata € 6.00

    Caponata di Verdure in Agrodolce

  • Puccia con pezzetti di cavallo € 8.00
  • Puccia con Pulled Pork € 8.00

    con pulled pork (maiale sfilacciato), insalata di cavolo, maionese

  • Tagliere di formaggi € 18.00

    Formaggi a KM0 della Caseificio del Sole Castrignano dei Greci

  • Tagliere di Salumi € 20.00

    Salumi d’eccellenza Giannelli

  • Tagliere di salumi e formaggi € 22.00

    Salumi d’eccellenza Giannelli e Formaggi del Caseificio del Sole

Dolci

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  • Dessert del giorno € 6.00

    Scegli uno dei nostri Dessert del Giorno, chiedi al cameriere e gusta il sapore di un dolce fatto da noi!

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  • Americano € 7.00

    Campari bitter • Martini rosso • Soda

  • Gin tonic / lemon € 7.00

    Gin Tanqueray

  • Gin tonic / lemon PREMIUM € 9.00

    Gin Mare • Hendrix • Monkey • Sylvius • Acquaverdi • Malfy Pompelmo • Tanqueray Sevilla • Grifueld

  • Mito € 7.00

    Campari bitter • Martini rosso

  • Moscow Mule € 7.00

    Vodka Moskovskaya • Lime • Ginger beer

  • Negroni € 7.00

    Campari bitter • Martini rosso • Gin Tanqueray

  • Negroni sbagliato € 7.00

    Campari bitter • Martini rosso • Prosecco

  • Spritz € 6.00

    Aperol • Prosecco • Soda

  • Virgin Colada € 5.00

    Succo Ananas • Sciroppo Cocco

  • Vodka tonic / lemon € 7.00

    Vodka Moskovskaya

  • Vodka tonic / lemon PREMIUM € 9.00

    Vodka Belvedere • Grey goose • Roberto Cavalli • Tonica

  • Barocco € 8.00

    Rum bianco • Jamaican Rum • Latte di mandorla • Triplesec • Lime

  • De Monti € 7.00

    Gin • Aperol • Lime • Zafferano • Fill gassosa

  • Duchessa € 8.00

    Vodka • Latte di mandorla • Succo pesca e mango • Lime

  • Esotico (analcolico) € 5.00

    Succo di Pesca • Lime • Arancia • Menta • Top Soda pompelmo

  • Mastio € 8.00

    Rum bianco • Lime • Triplesec • Galliano

  • Musi € 8.00

    Rum bianco • Jamaican Rum • Puerto Rican Rum • Lime • Succo pesca e mango

  • Ronda € 8.00

    Strega • Blue curacao • Limone • Zucchero liquido

  • Turco € 8.00

    Campari • Angostura • Rye whisky • Succo limone • Orzata

  • Virtù € 8.00

    Bourbon whiskey • Vermouth rosso • Maraschino • Angostura • Menta

  • A mano rosato - IGP € 5.00

    vitigno100% Primitivo . cantinaA-Mano . provenienzaPuglia

  • Fichimori € 5.00

    Rosso • vitigno Negroamaro 50%, Syrah 50% • cantina Tormaresca

  • Girofle 2020 € 5.00

    Rosato • vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano

  • Il Pumo chardonnay € 5.00

    vitigno Chardonnay • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Il Pumo malvasia-sauvignon € 5.00

    vitigno Sauvignon Malvasia • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Il Pumo Negroamaro rosato € 5.00

    vitigno Negroamaro • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Maximum Blanc de Blancs, Trento DOC € 6.00

    Bollicine • vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari

  • Maximum Rosé, Trento DOC € 7.00

    Bollicine • vitigno Pinot Nero 70%, Chardonnay 30% • cantina Ferrari

  • Simpotica € 5.00

    Rosso • vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano

  • Timo € 5.00

    vitigno Vermetino • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Viognier 2020 € 5.00

    vitigno Viogner 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia

  • Calpazio Greco Paestum Bio 2019 € 20.00

    vitigno Greco 100% • cantina San Salvatore • regione Campania

  • Chardonnay IGT BIO 2020 € 16

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Masciullo • regione Puglia

  • Falanghina Campania Bio 2020 € 20.00

    vitigno Falanghina 100% • cantina San Salvatore • regione Campania

  • Fiano e greco 2020 € 15.00

    vitigno Fiano Minutolo 75% Greco 25% • cantina A mano • regione Puglia

  • Frecciabomb Calcarius Frizzante Naturale 2019 Puglia IGP € 20.00

    vitigno Bombino Bianco 100% • cantina Valentina Passalacqua • regione Puglia

  • Gewurztraminer 100% BIODINAMICO € 25.00

    vitigno Gewurztraminer 100% • cantina Alois Lageder • regione Alto adige

  • Grillo Sicilia DOC 2020 € 15.00

    vitigno Grillo 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia

  • Il Pumo / Chardonnay € 20.00

    vitigno Chardonnay • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Il Pumo / Sauvignon Malvasia € 20.00

    vitigno Sauvignon Malvasia • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Inzolia € 18.00

    vitigno Inzolia 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia

  • LOE - Vermentino di Gallura DOCG SUPERIORE 2019 € 25.00

    vitigno Vermentino 100% • cantina Sa conca • regione Sardegna

  • Macerato Chardonnay IGT BIO 2020 € 20.00

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Masciullo • regione Puglia • note non filtrato, non chiarificato, lieviti indigeni

  • Mezzogiorno 2020 € 20.00

    vitigno Fiano 100% • cantina Morella • regione Puglia

  • Petit chablis Petit-Chablis AOC 2019 € 28.00

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Domain bernard de faix • regione Borgogna

  • Pietragrande 2019 € 15.00

    vitigno Chardonnay 80% Souvignon e Pinot Bianco 20% • cantina Lunelli • regione Trentino

  • Pinot Grigio Guastafeste Biologico 2018 € 30.00

    vitigno Pinot grigio 100% • cantina Villa job • regione Friuli

  • Roncus Ribolla Gialla 2019 € 20.00

    vitigno Ribolla gialla 100% • cantina Roncus • regione Friuli

  • Timo € 20.00

    vitigno Vermetino • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Untitled Biologico 2017 € 30.00

    vitigno Friulano 100% • cantina Villa job • regione Friuli

  • Verdeca 2019 bio IGT € 16.00

    vitigno Verdeca 100% • cantina Masciullo • regione Puglia

  • Viognier 2020 € 15.00

    vitigno Viogner 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia

  • Bisol - Jeio DOCG Brut € 18.00

    vitigno Glera 85%, Pinot Bianco 10%, Vardisco 10%• cantina Bisol • regione Veneto

  • Champagne Agrapart € 80.00

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Agrapart • regione Champagne

  • Champagne Brut Reserve Impérial Moët Et Chandon € 60.00

    vitigno Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier • cantina Brut Impérial Moët Et Chandon • regione Champagne

  • Magnum Maximum Blanc de Blancs, Trento DOC € 65.00

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige

  • Maximum Blanc de Blancs, Trento DOC € 32.00

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige

  • Maximum Rosé, Trento DOC € 38.00

    vitigno Pinot Nero 70%, Chardonnay 30% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige

  • Perle Millesimato 2015 Trento DOC € 45.00

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige

  • Perle rose Millesimato 2015 Trento DOC € 60.00

    vitigno Pinot nero 80%, Chardonnay 20% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige

  • Perle zero Millesimato Trento DOC € 80.00

    vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige

  • Sciarr (D'Alesio) Spumante brut € 20.00

    vitigno Trebbiano 100% • cantina Terruar • regione Abbruzzo

  • Spumante Cuvée Brut Ombra 30 Lune BIODINAMICO € 40.00

    vitigno Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% • cantina Nicola Gatta • regione Lombardia

  • Spumante Rosé Brut BIO € 20.00

    vitigno Nero di Troia 100% • cantina Caiaffa • regione Puglia

  • PET PEACE Puglia IGP € 20.00

    vitigno Pinot Grigio 100% • cantina Valentina Passalacqua • regione Puglia

  • Saggezza Puglia IGP € 20.00

    vitigno Nero di Troia 100% • cantina Valentina Passalacqua • regione Puglia

  • A-mano rosato Puglia IGP € 15.00

    vitigno100% Primitivo . cantinaA-Mano . provenienzaPuglia

  • Girofle 2020 € 15.00

    vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano • regione Puglia

  • Il Pumo / Negroamaro rosato € 20.00

    vitigno Negroamaro • cantina San Marzano • denominazione Salento I.G.P. • regione Puglia

  • Lyncurio - Biologico € 30.00

    vitigno Pinot Nero 100% • cantina Castello di Potentino • regione Toscana

  • Sintonia 2019 € 22.00

    vitigno Nero di Troia 100% • cantina Valenina Passalacqua • regione Puglia

  • Aliotto € 20.00

    vitigno Sangiovese 60%, Cabernet, Merlot ed altre uve locali 40% • cantina Lunelli • regione Toscana

  • Barolo la morra DOCG 2016 € 50.00

    vitigno Nebbiolo 100% • cantina Corino • regione Piemonte

  • Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Sous La Murée" 2019 € 38.00

    vitigno Pinot Nero 100% • cantina Arnoux • regione Borgogna

  • Braci Copertino DOP 2013 € 50.00

    vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano • regione Puglia

  • Eloquentia Copertino DOP 2016 € 15.00

    vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano • regione Puglia

  • Enne € 20.00

    vitigno Negroamaro 100% • cantina La torretta • regione Puglia

  • MEME Chianti DOCG 2019 € 18.00

    vitigno Sangiovese 90%, Canaiolo 10% • cantina Fattoria di Petrognano biologico • regione Toscana

  • Naturae IGT BIO 2020 € 18.00

    vitigno Negroamaro 100% • cantina Masciullo • regione Puglia • note lieviti indigeni, senza solfiti

  • Negroamaro IGT BIO 2020 € 16.00

    vitigno Negroamaro 100% • cantina Masciullo • regione Puglia

  • Primitivo IGT BIO 2020 € 16.00

    vitigno Primitivo 100% • cantina Masciullo • regione Puglia

  • Qua.Le € 15.00

    vitigno 100% Salento Rosso • cantina Claudio Quarta Vignaiolo • regione Puglia

  • Ronan Clinet Bordeaux Merlot 2014 € 22.00

    vitigno 100% Merlot • cantina Ronan Clinet • regione Francia

  • Sacromontino Toscana 2019 € 15.00

    vitigno Sangiovese 100% • cantina Castello di Potentino • regione Toscana

  • Simpotica € 20.00

    Rosso • vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano

  • Susumaniello IGT BIO 2020 € 16.00

    vitigno Susumaniello 100% • cantina Masciullo • regione Puglia

  • Totò € 20.00

    vitigno 70% Casavecchia, 30% Piedirosso • cantina Claudio Quarta Vignaiolo • regione Campania

  • Acqua frizzante 50cl € 1.00
  • Acqua naturale 50cl € 1.00
  • Caffè € 1.00
  • Caffè in ghiaccio € 1.50
  • Caffe in ghiaccio mandorla € 2.00
  • Cedrata Tassoni € 2.50
  • Coca Cola € 2.50
  • Coca Cola ZERO € 2.50
  • Cocktail San Pellegrino € 2.00
  • Crodino € 2.50
  • Fanta € 2.50
  • Gassosa Chiurazzi € 1.50
  • Ginger Ale € 3.00
  • Ginger beer € 3.00
  • Organics Lemon Redbull € 3.00
  • Organics Tonica Redbull € 3.00
  • Red Bull € 3.00
  • Surgiva frizzante 75cl € 2.00
  • Surgiva naturale 75cl € 2.00
  • The al Limone € 2.00
  • The alla Pesca € 2.00
  • Succo ACE € 2.50
  • Succo al melograno € 3.00
  • Succo al mirtillo € 2.50
  • Succo all'albicocca € 2.50
  • Succo all'ananas € 2.50
  • Succo alla pera € 2.50
  • Succo alla pesca e mango € 2.50
  • Brezza € 5.00

    Blonde Ale • 4° • birrificio Malatesta

  • Capricci € 5.00

    India Pale Ale • 6,7° • birrificio Malatesta

  • Ceres € 4.00
  • Della Cava € 5.00

    Blanche • 5° • birrificio B94

  • Egelloc € 5.00

    Golden Ale • 4,2° • birrificio Dei Popoli / Disponibile anche alla spina

  • Gorgo € 6.00

    American IPA • 5,7° • birrificio Dei Popoli / Disponibile anche alla Spina

  • Grolsh Weizen € 6.00
  • Hoplandic € 5.00

    American Pale Ale • 5,2° • birrificio Dei Popoli / Disponibile SOLO alla spina

  • Ichnusa € 4.00
  • Ichnusa non filtrata € 4.00
  • Kozel Dark € 4.00
  • Kozel Premium € 4.00
  • Low Kick € 5.00

    Session IPA • 3,5° • birrificio Malatesta

  • Nastro Azzurro Zero € 4.00
  • Nastro spina media € 5.00
  • Nastro spina piccola € 3.00
  • November Ray € 5.00

    English Pale Ale • 4,5° • birrificio B94

  • Peroni senza glutine € 4.00
  • Sant'Irene € 6.00

    Tripel • 8° • birrificio B94

  • St. Benoit Spina media € 6.00
  • St. Benoit Spina piccola € 4.00
  • Terrarossa € 6.00

    Extra Special Bitter • 5° • birrificio B94

  • Tito Schipa € 6.00

    Double IPA • 8° • birrificio B94

  • V per vittoria € 5.00

    American Pale Ale • 5,5° • birrificio Malatesta

  • Vista Mare € 6.00

    Session IPA • 4,5° • birrificio B94

  • White Noise € 5.00

    Belgian Witbier Blanche • 4,3° • birrificio Dei Popoli

  • Amaretto Disaronno € 3.00
  • Amaro del Capo € 3.00
  • Amaro Lucano € 3.00
  • Baileys € 3.00
  • Brancamenta € 3.00
  • Caffè Borghetti € 3.00
  • Fernet Branca € 3.00
  • Jagermeister € 3.00
  • Limoncello € 3.00
  • Liquirizia € 3.00
  • Montenegro € 3.00
  • Pineta € 4.00
  • Sambuca € 3.00
  • Satiro € 4.00
  • Unicum € 3.00
  • Zedda Piras € 3.00
  • Armagnac Ducastaing € 5.00
  • Cognac Courvoisier € 6.00
  • Gin Hendrix € 6.00
  • Gin Malfy Pompelmo € 6.00
  • Gin Mare € 5.00
  • Gin Monkey € 7.00
  • Gin Roku Japan € 6.00
  • Gin The Botanist € 6.00
  • Grappa 12 Morbida Francoli € 3.00
  • Grappa 903 € 4.00
  • Grappa Castagner Barrique € 4.00
  • Japan Whiskey Akashi € 8.00
  • Mezcal Alipur € 4.00
  • Mezcal Beneva € 4.00
  • Rum Appleton Estate 12 € 7.00
  • Rum Barcelò Imperial Onyx € 6.00
  • Rum Diplomatico € 7.00
  • Rum Don Papa € 6.00
  • Rum J Bally € 6.00
  • Rum Matusalem € 4.00
  • Rum Zacapa 23 € 8.00
  • Vermouth Martini Bianco € 3.00
  • Vodka Belvedere € 6.00
  • Vodka Moskoskaya € 4.00
  • Vodka Roberto Cavalli € 6.00
  • Whiskey Bourbon Wild Turkey € 5.00
  • Whiskey Bullet Bourbon € 5.00
  • Whiskey Bullet Rye € 5.00
  • Whiskey Irish Bushmills BlackBush € 6.00
  • Whiskey Jack Daniel's € 4.00
  • Whiskey Jameson € 4.00
  • Whiskey Oban € 7.00
  • Whiskey Scotch Jhonny Walker BlacK Label 12 € 5.00
  • Whiskey Talisker Skye € 5.00
  • Wiskey Lagavulin 8 € 8.00