La cucina del Castello
La cultura gastronomica del Salento incontra quella dei popoli che l’hanno attraversato per dare vita sapori originali da degustare ‘tra le Nuvole’.
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Il nostro menù
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Alette di pollo fritto € 8.00
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Aperitivo dello chef € 7.00
a persona
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Bao con braciole al sugo € 8.00
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Bao con parmigiana € 8.00
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Bao con pezzetti di cavallo € 8.00
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Bao con pollo € 8.00
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Bao con polpo in pignata € 10.00
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Bombette € 8.00
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Calzone Nuvole carbonara € 6.00
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Calzone Nuvole fave e cicorie € 5.00
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Calzone Nuvole mortadella mozzarella e pistacchi € 6.00
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Carpaccio di pesce spada € 13.00
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Carpaccio di Polpo al Ginepro € 13.00
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Carpaccio di Tonno Pinna Gialla € 13.00
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Ciceri e tria € 8.00
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Cozze finte e cozze fritte € 8.00
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Frisa acciughe e capperi € 7.00
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Frittura di pesce € 12.00
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Insalata ceci neri di zollino, cereali e verdure € 8.00
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Insalata grika € 8.00
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Parmigiana € 8.00
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Piatto di formaggi € 20.00
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Piatto di salumi e formaggi € 20.00
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Polpette cacio e pepe € 7.00
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Polpette di carne € 7.00
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Polpette di melanzane € 7.00
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Polpette di polpo con crema di rucola € 8.00
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Seppie mandorle e timo € 12.00
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Tonno in crosta con salsa ai pistacchi € 12.00
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Verdure panate e fritte € 6.00
Dolci
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Spumone artigianale € 4.50
a porzione
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Alette di pollo fritto XL € 15.00
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Bombette XL € 14.00
per 4 persone
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Cozze finte e cozze fritte XL € 14.00
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Piatto di formaggi XL € 35.00
per 4 persone
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Piatto di salumi e formaggi XL € 35.00
per 4 persone
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Polpette di carne XL € 12.00
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Polpette di melanzana XL € 12.00
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Polpette di polpo con crema di rucola XL € 14.00
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Verdure panate e fritte XL € 9.00
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Americano € 7.00
Campari bitter • Martini rosso • Soda
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Gin tonic € 7.00
Gin Beefeater • Tonica
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Gin tonic PREMIUM € 9.00
Gin Mare • Hendrix • Monkey • Sylvius • Bobby’s • Acquaverdi • Malfy Pompelmo • Tanqueray Sevilla • Grifueld
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Mito € 7.00
Campari bitter • Martini rosso
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Moscow Mule € 7.00
Vodka Moskovskaya • Lime • Ginger beer
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Negroni € 7.00
Campari bitter • Martini rosso • Gin beefeater
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Negroni sbagliato € 7.00
Campari bitter • Martini rosso • Prosecco
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Spritz € 5.00
Aperol • Prosecco • Soda
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Twist Trinidad sour € 8.00
Campari • Angostura • Rye Whiskey • Succo Limone • Orzata • Acqua faba
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Virgin Colada € 5.00
Succo Ananas • Sciroppo Cocco
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Vodka tonic € 7.00
Vodka Moskovskaya • Tonica
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Vodka tonic PREMIUM € 9.00
Vodka Belvedere • Grey goose • Roberto Cavalli • Tonica
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Barocco € 8.00
Rum bianco • Jamaican Rum • Opera • Triplesec • Lime
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De Monti € 7.00
Gin • Aperol • Lime • Zafferano • Fill gassosa
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Duchessa € 8.00
Vodka • Opera • Rosa • Succo mango • Lime
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Esotico (analcolico) € 5.00
Succo di Mango • Sciroppo cannella • Lime • Arancia • Menta • Top Soda pompelmo
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Mastio € 8.00
Rum bianco • Lime • Triplesec • Galliano
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Musi € 8.00
Rum bianco • Jamaican Rum • Puerto Rican Rum • Lime • Mango • Sciroppo vaniglia
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Ronda € 8.00
Strega • Blue curacao • Limone • Zucchero liquido
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Turco € 8.00
Campari • Angostura • Rye whisky • Succo limone • Orzata
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Virtù € 8.00
Bourbon whiskey • Vermouth rosso • Maraschino • Angostura • Bitter arancio • Menta
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A mano rosato € 5.00
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Fiano Greco 2020 € 5.00
Bianco • vitigno Fiano Minutolo 75% Greco 25% • cantina A Mano
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Fichimori € 5.00
Rosso • vitigno Negroamaro 50%, Syrah 50% • cantina Tormaresca
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Girofle € 5.00
Rosato • vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano
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Maximum Blanc de Blancs, Trento DOC € 6.00
Bollicine • vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari
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Maximum Rosé, Trento DOC € 7.00
Bollicine • vitigno Pinot Nero 70%, Chardonnay 30% • cantina Ferrari
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Sauvignon biodinamico 2020 € 5.00
Bianco • vitigno Sauvignon blanc 100% • cantina Alois Lageder
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Simpotica € 5.00
Rosso • vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano
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Veteré 2020 bio 2020 € 5.00
Rosato • vitigno Aglianico 100% • cantina San Salvatore
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Alsace Riesling naturale 2019 € 32.00
vitigno Riesling 100% • cantina Domaine Gresser. • regione Alsazia
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Falanghina Campania Bio 2020 € 20.00
vitigno Falanghina 100% • cantina San Salvatore • regione Campania
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Fiano e greco 2020 € 15.00
vitigno Fiano Minutolo 75% Greco 25% • cantina A mano • regione Puglia
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Gewurztraminer 100% BIODINAMICO € 25.00
vitigno Gewurztraminer 100% • cantina Alois Lageder • regione Alto adige
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Grillo Sicilia DOC 2020 € 15.00
vitigno Grillo 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia
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Insolia 2020 Sicilia DOC BIO € 15.00
vitigno Insolia 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia
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LOE - Vermentino di Gallura DOCG SUPERIORE 2019 € 25.00
vitigno Vermentino 100% • cantina Sa conca • regione Sardegna
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Mezzogiorno 2020 € 20.00
vitigno Fiano 100% • cantina Morella • regione Puglia
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Petit chablis Petit-Chablis AOC 2019 € 28.00
vitigno Chardonnay 100% • cantina Domain bernard de faix • regione Borgogna
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Pinot Grigio Guastafeste Biologico 2018 € 30.00
vitigno Pinot grigio 100% • cantina Villa job • regione Friuli
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Roncus Ribolla Gialla 2019 € 20.00
vitigno Ribolla gialla 100% • cantina Roncus • regione Friuli
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Sauvignon biodinamico 2020 € 25.00
vitigno Sauvignon blanc 100% • cantina Alois Lageder • regione Alto adige
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Untitled Biologico 2017 € 30.00
vitigno Friulano 100% • cantina Villa job • regione Friuli
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Viognier 2020 € 15.00
vitigno Viogner 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia
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Champagne Agrapart € 80.00
vitigno Chardonnay 100% • cantina Agrapart • regione Champagne
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Champagne Brut Reserve Impérial Moët Et Chandon € 60.00
vitigno Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier • cantina Brut Impérial Moët Et Chandon • regione Champagne
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Champagne Extra Brut Francis Orban € 58.00
vitigno Pinot meunier 100% • cantina Orban • regione Champagne
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Champagne Jacquesson Cuvée 744 € 88.00
vitigno Chardonnay 61%, Meunier 21%, Pinot Noir 18%. • cantina Jacquesson • regione Champagne
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Magnum Maximum Blanc de Blancs, Trento DOC € 65.00
vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige
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Maximum Blanc de Blancs, Trento DOC € 32.00
vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige
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Maximum Rosé, Trento DOC € 38.00
vitigno Pinot Nero 70%, Chardonnay 30% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige
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Perle Millesimato 2015 Trento DOC € 45.00
vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige
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Perle rose Millesimato 2015 Trento DOC € 60.00
vitigno Pinot nero 80%, Chardonnay 20% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige
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Perle zero Millesimato Trento DOC € 80.00
vitigno Chardonnay 100% • cantina Ferrari • regione Trentino-Alto Adige
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Spumante brut € 20.00
vitigno Trebbiano 100% • cantina Sciarr • regione Abbruzzo
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Spumante Cuvée Brut Ombra 30 Lune BIODINAMICO € 40.00
vitigno Chardonnay 80%, Pinot Nero 20% • cantina Nicola Gatta • regione Lombardia
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Spumante Rosé Brut BIO € 20.00
vitigno Nero di Troia 100% • cantina Caiaffa • regione Puglia
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Vino Arancione frizzante PET PEACE Puglia IGP € 20.00
vitigno Pinot Grigio 100% • cantina Valentina Passalacqua • regione Puglia
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Vino Bianco Frizzante Naturale Frecciabomb Calcarius 2019 Puglia IGP € 20.00
vitigno Bombino Bianco 100% • cantina Valentina Passalacqua • regione Puglia
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Ispirazione € 23.00
vitigno Greco 100% • cantina Valentina Passalacqua • regione Puglia
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Pet peace orange € 20.00
vitigno Falanghina 100% • cantina Valentina Passalacqua • regione Puglia
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Baiasyra rosato 2020 biologico € 15.00
vitigno Syrah 100% • cantina Baglio di Pianetto • regione Sicilia
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Bolgheri Rosato DOC 2019 € 20.00
vitigno Syrah 70%, Merlot 30% • cantina Giorgio Meletti Cavallari • regione Toscana
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Girofle 2019 € 15.00
vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano • regione Puglia
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Mezzarosa primitivo negramaro 2020 € 20.00
vitigno Primitivo, negroamaro • cantina Morella • regione Puglia
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Primitivo rosato 2020 € 15.00
vitigno Primitivo 100% • cantina A mano • regione Puglia
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Sintonia 2019 € 22.00
vitigno Nero di Troia 100% • cantina Valenina Passalacqua • regione Puglia
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Troia rosato 2020 bio € 18.00
vitigno Nero di Troia 100% • cantina Caiaffa • regione Puglia
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Veteré 2020 bio € 22.00
vitigno Aglianico 100% • cantina San Salvatore • regione Campania
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Barbera 2018 € 25.00
vitigno Barbera 100% • cantina Correggia • regione Piemonte
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Barolo la morra DOCG 2016 € 50.00
vitigno Nebbiolo 100% • cantina Corino • regione Piemonte
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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Sous La Murée" 2019 € 38.00
vitigno Pinot Nero 100% • cantina Arnoux • regione Borgogna
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Braci Copertino DOP 2015 € 50.00
vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano • regione Puglia
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Eloquentia Copertino DOP 2015 € 15.00
vitigno Negroamaro 100% • cantina Garofano • regione Puglia
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MEME Chianti DOCG 2019 € 18.00
vitigno Sangiovese 90%, Canaiolo 10% • cantina Fattoria di Petrognano biologico • regione Toscana
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Pomerol 2014 € 28.00
vitigno Merlot 100% • cantina Ronan by Clinet • regione Bordeaux
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Sacromontino Toscana 2019 € 15.00
vitigno Sangiovese 100% • cantina Castello di Potentino • regione Toscana
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Cedrata Tassoni € 2.50
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Cocacola € 2.50
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Cocktail San Pellegrino € 2.00
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Fanta € 2.50
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Gassosa Chiurazzi € 1.50
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Ginger Ale € 3.00
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Ginger beer € 3.00
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Organics Lemon Redbull € 3.00
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Organics Tonica Redbull € 3.00
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Red Bull € 3.00
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Sanbenedetto frizzante 50cl € 1.00
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Sanbenedetto naturale 50cl € 1.00
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Soda pompelmo € 0.00
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Surgiva frizzante 75cl € 2.00
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Surgiva naturale 75cl € 2.00
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The Limone Santal € 2.00
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The Pesca Santal € 2.00
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Succo ACE Derby € 2.50
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Succo al melograno € 3.00
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Succo al mirtillo € 2.50
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Succo all'albicocca € 2.50
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Succo all'ananas € 2.50
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Succo all'arancia bionda € 2.50
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Succo alla pera € 2.50
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Succo alla pesca e mango € 2.50
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Brezza € 5.00
Blonde Ale • birrificio Malatesta
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Capricci € 5.00
India Pale Ale • birrificio Malatesta
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Corona € 4.00
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Della Cava € 5.00
Blanc • birrificio B94
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Grolsh Weizen € 6.00
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Ichnusa € 4.00
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Ichnusa non filtrata € 4.00
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Kozel Dark € 4.00
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Kozel Premium € 4.00
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Low Kick € 5.00
Session IPA 3,5 • birrificio Malatesta
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Nastro Azzurro Prime Brew € 4.00
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Nastro Azzurro Zero € 4.00
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Nastro spina media € 5.00
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Nastro spina piccola € 3.00
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November Ray € 5.00
English Pale Ale • birrificio B94
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Peroni senza glutine € 4.00
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Porteresa € 6.00
birrificio B94
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Sant'Irene € 6.00
birrificio B94
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St. Benoit Spina media € 6.00
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St. Benoit Spina piccola € 4.00
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V per vittoria € 5.00
Apa 5,5 • birrificio Malatesta
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Amaretto Disaronno € 3.00
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Amaro del Capo € 3.00
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Amaro Lucano € 3.00
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Baileys € 3.00
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Brancamenta € 3.00
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Caffè Borghetti € 3.00
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Fernet Branca € 3.00
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Jagermeister € 3.00
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Limoncello di sorrento russo € 3.00
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Liquirizia € 3.00
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Montenegro € 3.00
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Petrus € 3.00
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Pineta € 3.00
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Sambuca € 3.00
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Satiro € 3.00
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Unicum € 3.00
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Zedda Piras € 3.00
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Armagnac Chevalier € 5.00
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Brandy Napolen Giarola € 4.00
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Cognac Camus VS Elegance € 6.00
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Grappa 12 Morbida Francoli € 3.00
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Grappa 903 € 4.00
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Rum Barcelò Imperial Onyx € 6.00
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Rum Matusalem € 4.00
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Rum Zacapa 23 € 8.00
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Vermouth Martini Bianco € 3.00
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Whiskey Aberfeldy 12y € 6.00
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Whiskey Bullet Bourbon € 5.00
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Whiskey Bullet Rye € 5.00
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Whiskey Jack Daniel's € 4.00
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Whiskey Jameson € 4.00
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Whiskey Oban € 7.00
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Whiskey Talisker Skye € 5.00